19 novembre 2005

Recettes

J'avais proposé de passer quelques recettes à Minic pour son réveillon de Noël.  Elles ont toutes été testées et approuvées à la maison ! 

J'ai décidé de vous en faire profiter aussi ;o))) 

Et si vous avez de chouettes idées, n'oubliez pas de m'en faire part ou de les mettre sur vos blogs !

Pour l’apéro

Minis muffins au boursin  (recette donnée par Jody sur le forum d’Anaël)

100 g de farine

½ sachet de levure chimique

50 g de jambon coupé en dés

150 g de boursin cuisine ail et fines herbes

1 échalote

ciboulette

persil

un peu de vin blanc

un filet d’huile

2 œufs

Mélanger tous les ingrédients.

Remplir les moules au ¾

Cuire à 180 – 200° pendant environ 20 mn

Entrées

Flan aux asperges  (ou chou-fleur ou courgettes)

Pour environ 10 personnes

500 g d’asperges

15 cl de crème

30 g de beurre

6 œufs

Plonger les asperges dans l’eau bouillante.  Cuire + ou – 20 mn

Réserver les pointes

Passer le reste au mixer avec la crème et les œufs

Saler et poivrer

Beurrer les ramequins.  Y verser la préparation.

Cuire environ 20 mn au bain marie

Servir avec une crème anglaise ½ beurre ½ crème allégée et des échalotes

Mousse de saumon

1 grosse boîte de saumon de 418 g

1 petite boîte de saumon de 106 g

1 citron

1 bouquet de ciboulette

1 petite boîte de concentré de tomates

1 berlingot de crème fraîche

¼ de litre de mayonnaise

6 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine

Egoutter le saumon.  Le mixer avec la mayonnaise et le concentré

Faire cuire la gélatine dans le jus de citron

Battre la crème fraîche très fermement

Incorporer au saumon

Ajouter la ciboulette

Laisser prendre 24 heures au frigo

Lasagnettes de scampis au curry

18 scampis (j’en mets bien plus…)

10 cl d’huile d’olive

2 càc de curry doux en poudre

2 carottes

1 branche de céleri français

1 poireau

9 feuilles de lasagnes

50 cl de jus d’oranges pressées

12 oignons ciboules

100 g de beurre

12 brins de ciboulette

6 brins d’aneth

poivre

Décortiquer les scampis

Réserver 6 scampis entiers et couper les autsrs en 2 dans le sens de la longueur.

Faire mariner 30 mn (ou plus…) dans l’huile d’olive et le curry.  Saler et poivrer

Couper les légumes en julienne et faire blanchir 30 secondes à l’eau bouillante salée.  Réserver

Faire cuire les feuilles de lasagnes à l’eau bouillante salée (attention, elles collent entre elles.  On ne sait donc pas en faire cuire beaucoup à la fois… - Si on veut faire cette préparation à l’avance, on peut garder les feuilles de lasagnes cuites entre 2 draps humides).  Les couper en 2 ou en 4.

Faire réduire de moitié le jus d’oranges et les oignons.

Retirer les oignons et réserver.

Dans une poêle, verser les scampis et la marinade et faire sauter à feu vif pendant 2 mn

Préchauffer le four th. 6 (180°)

Monter les lasagnettes :

Dans des plats à gratin individuels, poser un carré de lasagne, 1 càc d ejulienne, 2 moitiés de scampis.

Répéter l’opération et terminer par 1 feuille de lasagne.  Poser un scampi entier et 2 oignons par dessus.

Faire cuire les lasagnettes 5 mn à four chaud.

Réchauffer la sauce puis, hors du feu, ajouter le beurre en fouettant.  Saler et poivrer.

Dresser la lasagnette par assiette, napper de sauce et décorer de ciboulette et d’aneth.

Servir aussitôt 

D'autres recettes dans les jours prochains